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Aubergines au BBQ

17/05/2016 Alexandre & Nadia Zahra

Quand j'ai des aubergines à la maison, je les trouve si belles dans leur robe mauve, violette ou tigrée que je ne veux pas les manger. Je voudrais qu'elles restent éternellement dans leur panier, à embellir mon comptoir de cuisine!!

Ensuite je me rappelle leur chair onctueuse et....je craque.

Voici une recette toute simple, mais qui regorge de saveurs. Servez-la pour accompagner vos grillades, comme apéro ou en entrée sur des pains pitas! Les restants sont aussi EXCELLENTS en sandwich, entre 2 tranches d'un bon pain de campagne.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Rendement: 4 à 6 personnes.

INGRÉDIENTS:

  • 2 aubergines
  • 1/4 de tasse (60ml) d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de noix (amandes, pistaches ou pignons)
  • 1 oignon tranché en rondelles
  • 1/2 tasse (125ml) de fromage féta ou de chèvre en morceaux
  • 1/2 tasse de coriandre hachée
  • Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le BBQ à feu moyen.

  2. Trancher les aubergines en rondelles de 1cm environ, badigeonner d'huile d'olive des 2 côtés. Saler et poivrer.

  3. Disposer les rondelles d'aubergines sur la grille du BBQ et faites cuire environ 10 minutes, en retournant à la mi-cuisson, jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées. Retirer et réserver.

  4. Pendant la cuisson des aubergines, faire griller les noix à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 1-2 minutes)

  5. Disposer les aubergines dans un plat de service, ajouter les oignons, saupoudrer avec les noix, le fromage et la coriandre et arroser d'un filet d'une bonne huile olive. Rajouter du sel et du poivre au besoin.

*Ce plat se déguste chaud, tiède ou froid!