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Biscuits d'Hassan (malgré les allergies)

03/05/2016 Alexandre & Nadia Zahra

Quand mon premier neveu, Hassan, est né, on s'est vite rendu compte qu'il souffrait de la maladie du siècle: les allergies. Pauvre petit bonhomme qui pouvait compter sur les doigts de ses deux petites mains le nombre de choses qu'il pouvait manger!!!!

Ma Maman, en bonne Nani (qui veut dire "petite grand-mère" dans notre langue) ne voulait pas que son premier petit-fils soit privé de toutes ces collations dont tous les enfants raffolent: elle a vite déniché cette excellente recette de biscuits à l'avoine sans lait, sans beurre, sans œufs et sans noix, mais savoureux et moelleux à souhait malgré tout. Le petit aurait de quoi accompagner son verre de lait de soya (parce que non, il ne tolérait pas les produits laitiers non plus!)!

11 ans plus tard le petit bonhomme a grandi et, avis aux parents d'enfants allergiques inquiets, grand nombre de ses allergies ont disparu! Ces biscuits demeurent toutefois un classique chez nous, et quand je dépose une assiette de galettes toutes chaudes au centre de la table à Anjou-les-Bains, c'est avec un plaisir non-coupable que toute la famille se régale!!!!

Je vous présente , tel qu'inscrit dans le carnet de recettes de ma petite Maman, les Biscuits d'Hassan.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Rendement: 10 gros biscuits, 15 moyens ou 20 petits.

INGRÉDIENTS:

Mélange sec

  • 1,5 tasse (375ml) de farine de blé
  • 1,5 tasse (375ml) de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à thé (5ml) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée (1ml) de sel
  • 1/2 tasse (125ml) de dattes dénoyautées et coupées en morceaux*
  • 1/2 tasse (125ml) de raisins sec*

Mélange humide

  • 1/2 tasse (125ml) d'huile de canola
  • 2/3 tasse (160ml) de sucre ou de cassonade
  • 4/5 tasse (200ml) de compote de pomme

PRÉPARATION:

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F avec la grille au centre.

  2. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients du mélange sec et mélanger pour que ce soit homogène.

  3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients du mélange humide jusqu'à ce que ce soit mousseux et léger (3-4 minutes).

  4. Ajouter le mélange humide au mélange sec et mélanger doucement avec une cuillère ou une spatule en bois (ou même avec les doigts!) jusqu'à ce que le tout soit humide. Ne pas trop mélanger et ce n'est pas grave s'il reste des grumeaux de farine, il disparaîtront à la cuisson.

  5. Répartir en 10 gros biscuits sur une tôle à biscuits recouverte d'aluminium et légèrement huilée. On peut aussi faire 15 moyens biscuits ou 20 petits, en répartissant sur 2 tôles.

  6. Mettre au four pour 10 minutes ou jusqu'à ce les biscuits soient dorés et que ça sente tellement BON dans la maison qu'on ne puisse plus y résister!!!!!

*On peut remplacer par n'importe quels autres fruits secs ou même ajouter 1/2 tasse de noix en plus si on le souhaite!