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Bœuf de style asiatique

03/03/2017 Alexandre & Nadia Zahra

Un bœuf fondant et goûteux aux parfums d'Asie. À défaut d'être authentique (non, on n'en a JAMAIS mangé lors de nos séjours en Asie, alors dire que c'est "asiatique" c'est un peu une fraude) cette recette est juste WOW. Simple. Savoureuse. Économique. Colorée.

Et si on la mange avec des baguettes l'imposture est complète et la recette est encore MEILLEURE!!!!!!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 3h

Rendement: 4 personnes

INGRÉDIENTS:

  • 1 rôti de palette désossé d'environ 500g (1,1lb)
  • 2 cuillères (30ml) à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse (125ml) de bouillon de bœuf
  • 1/2 tasse (125ml) de sauce soya ou tamari
  • 1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable ou de miel
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile de sésame
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 6 grains de poivre de szechuan, écrasés
  • 1 anis étoilé
  • 1/4 de tasse (60ml) d'arachides, concassées
  • 1/4 tasse (60ml) de coriandre, grossièrement hachée
  • 1/4 tasse (60ml) d'échalotes, hachée

PRÉPARATION:

  1. Préchauffer le four à 325 degrés F avec la grille au centre

  2. Dans une grande cocotte, un creuset ou une casserole allant au four, faire chauffer l'huile à feu mi-vif et saisir le rôti de chaque côté pour qu'il soit bien doré. Retirer et réserver.

  3. Déglacer le fond de la cocotte avec le bouillon de bœuf (c'est à dire ajouter le bouillon de bœuf et bien gratter tous les sucs de cuisson collés au fond), ajouter la sauce tamari, le sirop d'érable, l'huile de sésame, l'ail, les grains de poivre et l'anis. Remettre le rôti dans la cocotte et porter le tout à ébullition. Couvrir et mettre au four pour environ 3h ou jusqu'à ce que la viande s'effiloche avec une fourchette (vérifier la viande en cours de cuisson et ajouter de l'eau ou du bouillon au besoin).

  4. Sortir la casserole du four et effilocher la viande dans la sauce qui s'est formée dans le fond de la cocotte.

  5. Servir le bœuf nappé de sauce et saupoudré d'arachide, de coriandre et d'échalote, sur du riz au jasmin, des vermicelles ou des nouilles soba, avec les légumes de votre choix!

Pas de gaspillage!: Des restants? Ce boeuf est délicieux en sandwich, et je vous dis comment faire les MEILLEURS la semaine prochaine!