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Boulettes de dinde à la sauge et courge spaghetti

24/02/2017 Alexandre & Nadia Zahra

Je n'ai jamais été une fan de courge spaghetti, qu'on nous vend trop souvent comme un excellent substitut aux pâtes. Si c'est sûrement avantageux d'un point de vue calorique et nutritionnel, pour moi, rien ne peut remplacer la saveur et la texture d'une bonne pâte fraîche. Pour moi, la courge spaghetti a toujours été une fraude, un imposteur.

Par contre, je suis une MÉGA-fan de boulettes. Et la boulette est la réelle star de ce plat. Combinée à la sauge, la tomate, une bonne huile et du poivre fraîchement moulu, la dinde rehausse réellement le goût de la courge.

C'est grâce à cette recette, donc, que je me suis réconciliée avec la courge spaghetti. Comme quoi tout le monde a droit à une seconde chance!

Préparation: 20 minutes

Cuisson:15 minutes pour faire dorer + 20 minutes pour mijoter

Rendement: 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS:

  • 1 grosse courge spaghetti*
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût

Pour la sauce aux boulettes

  • 1 lb (454g) de dinde hachée
  • 1 tasse (250ml) de chapelure
  • 1 oeuf
  • 2 gousses d'ail en purée
  • 3 cuillères à soupe (45ml) de sauge fraîche hachée
  • 2 cuillères à thé (10ml) de sel
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de poivre fraîchement moulu
  • 4 tasses (1l) de sauce tomate, maison ou du commerce
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • Copeaux de parmesan, poivre fraîchement moulu et filet d'huile d'olive, pour servir. (facultatif)

*on peut aussi servir les boulettes avec des pâtes ou du riz

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F.

  2. Couper la courge en 2 sur la longueur: retirer les pépins et la partie fibreuse, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer et poser sur une plaque de cuisson, partie coupée vers le bas. Enfourner au centre du four pour environ 1h. La courge est prête lorsqu'elle est tendre à la pointe d'un couteau.

  3. Dans un bol, mélanger la dinde, la chapelure, l'oeuf, l'ail, la sauge, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène et façonner 24 boulettes.

  4. Dans une grande poêle faire chauffer l'huile à feu mi-vif et faire sauter une petite quantité de viande: goûter et ajuster l'assaisonnement du mélange au besoin. Faire ensuite légèrement dorer les boulettes, quelques-unes à la fois pour ne pas surcharger la poêle.

  5. Dans une grande casserole, faire chauffer la sauce tomate: ajouter les boulettes et porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pour 20 minutes supplémentaires pour bien terminer la cuisson de la viande.

  6. Effilocher la chair de la courge à l'aide d'une fourchette et servir les boulettes et la sauce dessus avec quelques copeaux de parmesan, du poivre fraîchement moulu et un filet d'un bonne huile d'olive!

Pas de gaspillage!: Récupérer les pépins de la courge: bien nettoyer, sécher, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel et mettre au four environ 20 minutes à 375 degrés F en retournant à la mi-cuisson.