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Recette carrés aux dattes

03/02/2017 Alexandre & Nadia Zahra

Les dattes...un classique du Moyen-Orient, ingrédient sucré et onctueux de mille et une petites bouchées plus succulentes les unes que les autres.

Et pourtant, même à l'autre bout du monde, quand je vois des dattes je n'ai qu'une envie: mordre dans un morceau de traditionnel carré aux dattes bien québécois.

Après plusieurs semaines de cuisine un peu plus exotique, j'ai donc décidé de fouiller à nouveau dans le livre de ma petite Maman pour vous donner sa recette de carrés aux dattes, la meilleure du monde! C'est un peu (beaucoup!) riche. Quand même assez (pas mal!) sucré. Mais on peut le manger un petit morceau à la fois, et juste savoureux ce goût de bonheur, de souvenir et de réconfort....

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 35 minutes

Rendement: 28 carrés de 5cm X 5cm (2" x 2")

INGRÉDIENTS:

Pour la garniture aux dattes

  • 2 tasses (500ml) de dattes dénoyautées et hachées
  • 2/3 tasse (150ml) d'eau froide
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de cassonade
  • Zeste râpé de la moitié d'une orange
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de jus d'orange
  • 1 cuillère à thé (5ml) de jus de citron

Pour la croûte

  • 1 tasse 1/2 (375ml) de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé (5ml) de poudre à pâte
  • 1/4 de cuillère à thé (1ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de beurre à température de la pièce
  • 1 tasse (250ml) de cassonade
  • 1 tasse 1/2 (375ml) de flocons d'avoine

PRÉPARATION

  1. Cuire les dattes, l'eau, la cassonade et le zeste d'orange à feu doux dans une casserole, jusqu'à ce que le mélange devienne une purée homogène (environ 10 minutes). Éteindre le feu, ajouter les jus d'orange et de citron, bien mélanger et laisser tiédir.

  2. Préchauffer le four à 325 degrés F avec la grille au centre.

  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le beurre et mélanger avec le bout des doigts pour faire de petites boules. Ajouter la cassonade et les flocons d'avoine et continuer à mélanger.

  4. Presser la moitié du mélange dans un moule rectangulaire de 22cm X 34cm (9" x 13"). Ajouter la garniture aux dattes, puis verser l'autre moitié du mélange de la croûte sur le dessus en la répartissant uniformément, sans presser.

  5. Mettre au four pour environ 35 minutes et jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré