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Côtelettes d'agneau moutarde et érable au BBQ

02/08/2016 Alexandre & Nadia Zahra

Cette recette est un grand classique dans ma famille, où l'amour de l'agneau est comme l'amour du sirop d'érable: immuable. 

De plus, comme les côtelettes se mangent toujours mieux avec les doigts (en fait c'est bien meilleur comme ça!), je trouve que c'est la recette parfaite en pique-nique, en camping ou au chalet: on emmène la viande déjà marinée et il n'y a plus qu'à faire griller, se régaler, et s'en lécher les doigts!!! 

Temps de préparation: 15 minutes ( + 30 minutes minimum pour la marinade ).

Temps de cuisson: 8 minutes

Rendement: 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS: 

16 côtelettes d'agneau, parées 

Pour la marinade: 

  • 1/2 de tasse (125ml) d'huile d'olive
  • 1/3 de tasse (80ml) de moutarde de dijon
  • 1/4 tasse (60ml) de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de sauce Worcestershire
  • 3 cuillères à soupe de (45ml) de romarin frais
  • 6 gousses d'ail
  • 1 cuillère à thé (5ml) de sel
  • 1/2 cuillère à thé (2,5ml) de poivre

PRÉPARATION: 

  1. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans le bol d'un petit robot culinaire et broyer grossièrement en "pulsant" par petits coups. On peut aussi le faire avec un pied mélangeur.

  2. Mettre les côtelettes dans un plat et badigeonner de marinade. Tourner et badigeonner de l'autre côté.

  3. Fermer le plat hermétiquement (on peut aussi mettre dans un sac à glissière refermable) et laisser reposer minimum 30 minutes et jusqu'à 3h au réfrigérateur.

  4. Sortir les côtelettes 15 minutes avant la cuisson. Chauffer le BBQ à feu moyen-vif. Déposer les côtelettes sur la grille préalablement huilée et faire cuire 8 minutes en retournant à la mi-cuisson pour une cuisson rosée.

  5. On peut servir avec des pommes de terre (si vous êtes en camping faites les cuire dans un aluminium dans la braise!), des haricots verts, ou pourquoi pas une salade de kale, pois chiche et yaourt?