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Couscous végétarien express

08/09/2017 Alexandre & Nadia Zahra

J'ai la meilleure patronne du monde et elle est marocaine. Depuis qu'elle m'a fait goûter à son couscous, j'en rêve jour et nuit. Malheureusement, quand une rage de couscous me prend un mardi soir, je n'ai pas forcément les 2-3 heures nécessaires pour m'en cuisiner un qui, de toute façon, ne sera certainement pas aussi bon que le sien!

J'ai donc concocté une petite recette de couscous, végétarienne et très rapide, parfaite pour les soirs de semaine.

En attendant que ma super patronne-adorée me réinvite à souper (message subliminal)...

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Rendement: 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS

Pour la semoule

  • 1 tasse (250ml) de semoule fine ou moyenne
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à thé (1ml) de sel
  • 1 tasse (250ml) d'eau bouillante

Pour le couscous

  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 3 cuillères à soupe (45ml) de persil, finement haché
  • 1 cuillère à thé (5ml) de curcuma
  • 1/2 cuillère à thé (1ml) de cannelle moulue
  • 1 cuillère à thé (5ml) de sel
  • 2 tomates italiennes, en petits dés
  • 2 carottes moyennes, coupées en tronçon de 1"
  • 1 boîte de 540ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 2 poivrons verts moyens, coupés en gros dés
  • 1 tasse (250ml) d'eau
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de persil haché, pour servir

PRÉPARATION:

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire dorer les oignons légèrement. Ajouter le persil, le curcuma, la cannelle et le sel et mélanger 1 minute de plus.

  2. Ajouter ensuite les tomates, les carottes, les pois chiches et faire revenir le tout pendant quelques minutes. Ajouter finalement l'eau et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

  3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger la semoule, le sel et l'huile d'olive et bien mélanger avec les doigts pour que tous les grains soient enrobés. Hors du feu, ajouter l'eau bouillante, bien mélanger et couvrir afin que la semoule puisse gonfler. Attendre 15 minutes et défaire ensuite les grains avec une fourchette ou avec les doigts pour bien les détacher et avoir une belle semoule bien égrainée.

  4. Lorsque les carottes sont cuites, ajouter finalement les poivrons au mélange et laisser mijoter 5 minutes de plus. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

  5. Mettre la semoule dans un grand plat de service, avec les légumes et les pois chiches sur le dessus et saupoudrer le tout de persil!