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Festival des brochettes: Crevettes tandoori

28/07/2017 Alexandre & Nadia Zahra

Qui dit "été" dit BBQ. Qui dit BBQ dit brochettes. Qui dit brochettes dit soleil, terrasse, apéro, vacances, cheers et bonheur. 

Voici la première d'une série de recettes de brochettes "exotiques" que je vous donnerai dans les prochaines semaines. Si vous avez comme moi un King-Grill-Master-Chef 2017 (je l'appelle aussi Alexandre) à la maison, profitez-en!!! 

Préparation: 30 minutes

Marinade: 30 minutes

Cuisson: 4 minutes

Rendement: 4 personnes 

INGRÉDIENTS: 

Pour la marinade

  • 1/2 tasse (125ml) de yaourt nature
  • 3 cuillères à soupe (45ml) de ghee (beurre clairifié), fondu
  • 2 gousses d'ail en purée
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de gingembre frais, en purée
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de garam masala*
  • 2 cuillère à thé (10ml) de paprika
  • 1 cuillère à thé (5ml) de sel 

Pour les crevettes

  • 1kg (2lbs) de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 10 bâton de bois, trempés dans l'eau pendant 30 minutes 

Pour la sauce au yaourt

  • 1/2 tasse (125ml) de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de menthe finement ciselée
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de coriandre finement ciselée
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de ciboulette finement ciselée
  • Le zeste et le jus de 1/2 citron
  • 1 cuillère à thé (5ml) de sel
  • Poivre du moulin, au goût 

*le garam masala est un mélange d'épices que l'on trouve dans la plupart des épiceries mais on peut aussi faire son mélange maison en combinant 2 cuillères à thé (10ml) de cannelle moulue, 1 cuillère à thé (5ml) de clou de girofle moulu, 1 cuillère à thé (5ml) de muscade moulue, 1 cuillère à thé (5ml) de graines de fenouil moulues, 1 cuillère à thé (5ml) de poivre noir moulu, 1 cuillère à thé de cardamome verte moulue. Ajouter 1 feuille de laurier et les graines d'une gousse de cardamome noire. Broyer le tout dans un moulin à épices et le tour est joué! Vous pouvez conserver le mélange 3 mois dans un pot hermétique.

PRÉPARATION 

  1. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol et réduire en un mélange lisse et homogène à l'aide d'un pied mélangeur. Ajoutez les crevettes et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  2. Pendant ce temps, préparer la sauce au yaourt: mettre tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver au réfrigérateur.

  3. Préchauffer le BBQ à puissance élevée et bien huiler la grille.

  4. Enfiler les brochettes sur les baguettes de bois et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté (dépendamment de la grosseur des crevettes).

  5. Servir les brochettes avec la sauce au yaourt, saupoudrées de coriandre ciselée et arrosées d'un peu de jus de citron.

Psssst! Faites des minis-brochettes de 2 crevettes et servez-les à l'apéro dans une verrine de sauce au yaourt! Sinon servez-les comme plat principal indien, avec un bon riz basmati et une soupe dhaal de lentilles corail (voir ici pour la recette). 

Pas de gaspillage! Il vous reste des crevettes? Servez-les le lendemain dans des tacos avec quelques tranches d'avocat et de la laitue!