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Festival des brochettes: satés de boeuf à la citronnelle

11/08/2017 Alexandre & Nadia Zahra

C'est encore l'été.

C'est encore l'amour fou entre nous et le BBQ.

C'est encore le festival de la brochette sur Picoum!!!

Préparation: 30 minutes

Marinade: 30 minutes

Cuisson: 3 minutes

Rendement: 4 personnes pour un plat principal ou 8 en entrée ou à l'apéro

INGRÉDIENTS:

  • 454g (1lbs) de boeuf d'intérieur de ronde ou de surlonge, tranché en petits cubes ou en fines lanières
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de citronnelle fraîche (la partie blanche), finement hachée
  • 1 piment oiseau (facultatif)
  • 2 cuillère à soupe (30ml) d'huile de sésame
  • 1/4 tasse (60ml) de sauce soya ou tamari
  • 3 cuillère à soupe (45ml) de sucre roux
  • 1/2 cuillère à thé (2,5ml) de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à thé (2,5ml) de coriandre moulue
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 1/4 tasse (60ml) d'arachides concassées
  • 1 lime, coupée en quartier
  • Environ 20 petits bâtons de bois

PRÉPARATION:

  1. Tremper les bâtons de bois dans l'eau. Réserver.

  2. Passer l'ail, la citronnelle, le piment et l'huile au robot ou au pied mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte assez fine: ajouter de l'eau au besoin.

  3. Mélanger la sauce soya et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissout. Ajouter la pâte d'ail et de citronnelle, le cumin, la coriandre et le poivre et bien mélanger.

  4. Ajouter la viande et mélanger avec la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

  5. Enfiler les morceaux de viande sur les bâtons de bois et faire cuire sur le BBQ à feu vif, environ 1 minute 1/2 de chaque côté (le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des morceaux)

  6. Servir saupoudré d'arachides concassées et arrosé de jus de lime.