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Gâteau aux courgettes, dattes, noix et chocolat

06/09/2016 Alexandre & Nadia Zahra

Et oui c'est le temps de la rentrée et, avec elle, le retour des boîtes à lunch et des collations! Voilà une recette parfaite pour les matins pressés, les desserts réconfortants, les goûters sur le pouce ou les fringales de milieu d'après-midi. 

Personnellement j'ai utilisé les courgettes qui poussent encore dans mon potager.... comme quoi l'été n'est pas tout à fait terminé! 

Préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Rendement: 2 pains pour 8 à 10 personnes chacun

INGRÉDIENTS

Mélange humide 

  • 3 oeufs
  • 1 tasse (250ml) de cassonade
  • 1 tasse (250ml) d'huile de canola
  • Les graines d'une gousse de vanille ou 1 c. à thé (5ml) d'extrait de vanille
  • 3 tasses de courgettes râpées 

Mélange sec 

  • 2 tasses (500ml) de farine blanche non-blanchie
  • 1 tasse 1/2 (375ml) de farine de blé entier
  • 2 c. à thé (10ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5ml) de sel
  • 1 c. à soupe (15ml) de cannelle
  • 1 tasse (250ml) de dattes hachées
  • 1 tasse (250ml) de noix de grenoble ou de pécan grillées et hachées
  • 1/2 tasse (125ml) de pépites de chocolat noir 

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 °F

  2. Dans un grand bol, fouetter la cassonade, les œufs, l'huile et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les courgettes et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

  3. Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.

  4. Incorporer le mélange sec au mélange humide en 2 temps et mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois. (Ne pas trop mélanger, car le pain ne sera pas moëlleux et risque d'être dur ou compact: s'il reste des grumeaux ou des traces de farine ils disparaîtront à la cuisson.)

  5. Ajouter les dattes, les noix et les pépites de chocolat (réserver une petite partie des noix et du chocolat pour le dessus du gâteau) et mélanger encore une fois délicatement.

  6. Graisser deux moules à pain ou les chemiser de papier parchemin, répartir la pâte dans les deux et parsemer les noix et le chocolat réservés sur le dessus.

  7. Cuire au four pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Pas de gaspillage!: Plutôt que de manger la même chose pendant des jours et risquer que le pain ne devienne dur ou moisi avant que vous en soyez venu à bout, congelez le deuxième et vous pourrez le déguster quelques semaines plus tard!!