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Haricots assaisonnés

09/08/2016 Alexandre & Nadia Zahra

Comme de plus en plus d'adeptes de jardinage urbain j'ai mon propre potager qui commence à produire de plus en plus de légumes frais et naturels...quel plaisir de les voir pousser, de les cueillir et les déguster!! 

Depuis quelques semaines je récolte entre 1 et 2 kg de haricots aux 2-3 jours. Après les avoir apprêtés de diverses façons voilà l'une de mes préférées. Elle se mange aussi bien en tiède ou froide, en salade avec du thon des oeufs et des tomates ou comme accompagnement d'une viande ou pourquoi pas d'une omelette! 

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Rendement: 4 personnes

INGRÉDIENTS: 

  • 500g de haricots
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de graines de tournesol rôties 

Pour la vinaigrette: 

  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de moutarde de dijon
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de miel
  • 1 échalote française ciselée
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de graines de tournesol rôties
  • Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION: 

  1. Cuire les haricots dans une grande casserole d'eau salée ou dans une marguerite à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient "al dente" et les plonger ensuite dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Ils doivent être cuits mais encore croquants.

  2. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot et bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

  3. Mélanger les haricots avec la quantité nécessaire de vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et servir saupoudrés de graines de tournesol.