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Recette de Lassi à la mangue

09/06/2017 Alexandre & Nadia Zahra

Je ne serais pas Indienne si je ne raffolais pas des lassis, cette délicieuse et rafraîchissante boisson à base de yaourt. Mon préféré? Le classique lassi à la mangue avec sa belle couleur jaune soleil et son parfum de cardamome.

Ça sent et ça goûte tout simplement l'été.

Préparation: 15 minutes

Rendement: 4 personnes

INGRÉDIENTS:

  • 2 mangues pelées et coupées en morceaux*
  • 1 tasse (250ml) de yaourt nature
  • 1 tasse (250ml) de lait
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de miel
  • 1/4 cuillère à thé (1ml) de cardamome verte, moulue **
  • 1 pincée de safran, réduit en poudre ***
  • cubes de glaces, pour servir

* En Inde on utilise la mangue "Alphonso" mais elle est difficile à trouver au Québec. Celle qui lui ressemble le plus et qu'on trouve en épicerie est la variété "Ataulfo", une petite mangue jaune du Mexique très parfumée et qui n'est pas fibreuse: elle donne au lassi une texture bien lisse et un goût sans pareil. Sinon on peut utiliser n'importe quelle sorte de mangue ou 1 tasse 1/2 (375ml) de mangues congelées.

** On peut utiliser de la cardamome déjà moulue mais je suggère de prendre les graines de 2-3 gousses de cardamome entière et de les réduire en poudre soi-même: beaucoup plus d'arômes!

*** Le safran d'Iran, bien que plus dispendieux, est beaucoup plus aromatique que celui qui provient du Mexique ou d'Espagne

PRÉPARATION:

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant d'un robot culinaire et broyer le tout jusqu'à l'obtention d'une boisson bien lisse. Dépendamment de la grosseur des mangues, le lassi sera plus ou moins liquide: rectifier avec du lait au besoin.

  2. Les mangues pouvant être plus ou moins sucrées, goûter et ajouter du miel si désiré.

  3. Servir dans un verre avec des glaçons.

Truc: pour un lassi encore plus parfumé, on peut saupoudrer avec un peu de cardamome au moment de servir!