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Lentilles express

24/03/2017 Alexandre & Nadia Zahra

DES LENTILLES!!!! Il me semble que ça faisait longtemps...

Pour les végétariens, les non-végétariens, ceux qui n'ont pas le temps, ceux qui font les lundis-lentilles ou les lundis sans viande, ceux qui veulent introduire plus de légumineuses à leur alimentation, ceux qui veulent faire des choix plus santé ou plus écologiques ou tout simplement ceux qui aiment ça!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Rendement: 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS

  • 2 boîtes de 540ml de lentilles, égouttées*
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 casseau de champignons, tranchés
  • 4 grosses tomates italiennes, coupées en petits dés
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'herbes de Provence
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 échalote ciselée (facultatif)
  • Micropousses diverses (radis, roquette, basilic..) (facultatif)
  • Huile d'olive de qualité**

*On peut aussi utiliser 2 tasses (500ml) de lentilles sèches, idéalement des petites brunes ou des lentilles du Puy: rincer les lentilles et les mettre dans une casserole avec 4 fois leur volume en eau (soit 2l) non salée. Porter à ébullition et baisser le feu pour que le tout frémisse. Cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et utiliser pour la recette.

** On trouve sur le marché de très bonnes huiles d'olive qui sont aromatisées aux fines herbes, au piment ou à l'ail: délicieux avec cette recette! (Personnellement j'adore celle à l'ail et aux champignons de la compagnie "Olive pressée"!

PRÉPARATION:

  1. Dans une grande casserole faire chauffer l'huile à feu mi-vif et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les champignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes de plus.

  2. Ajouter les tomates, la branche de thym et la feuille de laurier et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

  3. Ajouter les lentilles et les herbes de Provence et laisser mijoter 15 minutes de plus à feu doux. Saler et poivrer, goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.

  4. Servir garni d'échalotes ciselées, de micropousses, d'un filet d'une bonne huile d'olive et accompagner d'un bon pain de campagne ou de baguette!