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Muffins au yaourt de maman

19/03/2018 Alexandre & Nadia Zahra

Ma mère n'achetait JAMAIS d'aliments préparés: pas de petits beignes à la poudre blanche enlignés dans une boîte de plastique, pas de biscuits commerciaux doublement enrobés de chocolat, ni de petits gâteaux Vachon.

À la place elle nous concoctait patiemment et affectueusement milles et une gâteries maison. Et moi, dans toute mon ingratitude d'enfant, je sortais mon muffin de ma boîte à lunch, je le regardais, je soupirais: j'aurais voulu un "Joe Louis". J'en rêvais.

Aujourd'hui, à chaque fois que je fais la délicieuse recette de muffins que ma petite Maman m'a léguée, je savoure chaque bouchées moelleuse, savoureuse, pleine de santé et de saveurs, en me demandant comment j'ai pu les dédaigner autrefois......et je redoute le jour ou mon enfant me dira qu'il préfère les Joe Louis!!!!!!

INGRÉDIENTS:

  • Mélange sec
  • 2 tasses (500ml) de farine blanche
  • 1 tasse (250ml) de farine de blé
  • 1 tasse (250ml) de son de blé
  • 2 cuillères à thé (10ml) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • Mélange humide
  • 2 tasses (500ml) de yaourt nature
  • 2 cuillères à thé (10ml) de bicarbonate de soude
  • 1 tasse (250ml) d'huile de canola
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse (125ml) de sucre ou de cassonade
  • 1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable
  • Les grains d'une gousse de vanille
  • 1 tasse (500ml) de fruits secs ou frais (bleuets, fraises ou autre)

Préparation : 45 minutes
Pour : 24 muffins

INSTRUCTIONS:

  1. Mettre la grille au centre du four et préchauffer à 350 degrés F.

  2. Dans un bol mélanger tous les ingrédients du mélange sec. Mettre de côté.

    Dans un autre bol d'une capacité d'au moins 2L, mélanger le yaourt et le bicarbonate de soude et laisser le mélange gonfler.

  3. Exceptés les fruits, mettre le reste des ingrédients du mélange humide dans un troisième bol et battre à haute vitesse pendants 3-4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.

    Ajouter le yaourt et mélanger 1 minute de plus.

  4. Ajouter les fruits et mélanger encore.

  5. Ajouter le mélange sec au mélange humide en mélangeant avec une grosse cuillère: pour des muffins bien moelleux il ne faut pas trop brasser, juste assez pour que le mélange soit humide. Ce n'est pas grave si ce n'est pas homogène et s'il y a des grumeaux de farine, ceux-ci disparaîtront à la cuisson.

    Répartir la pâte à muffins dans 24 moules à muffins légèrement huilés ou dans des caissettes en papier ou en silicone et mettre au four pour environ 30 minutes.

** La recette est déjà très santé mais on peut faire une version encore plus allégée en remplaçant la moitié de l'huile par de la purée de fruits (banane, pomme ou autre) et en réduisant de moitié le sucre ou le sirop d'érable. Les muffins auront tendance à sécher plus rapidement mais on peut toujours les passer 15 secondes au micro-ondes avant de les déguster!