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Pain aux bananes et aux ananas

16/03/2017 Alexandre & Nadia Zahra

Vous vous rappelez le gâteau que j’avais raté (oui, je répète, ça m’arrive à moi aussi!)? Et bien je l’ai fait à nouveau. Et cette fois j’ai attendu qu’il soit moins chaud pour le démouler, parce que quand il est en un morceau c’est le meilleur gâteau aux bananes du monde...

Moi je le préfère tout simple mais n'hésitez pas à rajouter une tasse de noix (celles du brésil sont excellentes avec cette recette!), des flocons de noix de coco ou des pépites de chocolat! Et comme il donne 2 pains, profitez-en pour en congeler un pour une prochaine fois!

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 70 minutes

Rendement : 2 pains

INGRÉDIENTS

  • 3 tasses (750ml) de farine tout usage
  • 1 cuillère à thé (5ml) de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé (5ml) de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé (5ml) de sel
  • 1 tasse (250ml) de sucre
  • 1 tasse (250ml) d’huile de canola
  • 3 œufs
  • 2 tasses (500ml) de bananes mûres écrasées (5 bananes moyennes)
  • 1 tasse (250ml) d’ananas broyés, non-égouttés
  • 2 cuillères à thé (10ml) d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille fraîche

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 325 degrés F avec la grille au centre

  2. Dans un grand bol, mélanger les 4 premiers ingrédients secs soit : la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

  3. Dans un autre bol, battre le sucre et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter les œufs, un à la fois, puis les bananes, les ananas et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.

  4. Ajouter les ingrédients secs graduellement, en mélangeant doucement: attention de ne pas trop mélanger car la pâte deviendra élastique! Il faut que le tout soit humide et, s’il reste des traces de farine, elles disparaîtront à la cuisson.

  5. Répartir la pâte dans 2 moules graissés de 8 ½ x 4 ½ po et enfourner pour 70 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  6. Laisser refroidir 20 minutes dans le moule puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

*Pas de gaspillage! Après avoir prélevé la tasse dont on a besoin il reste de l'ananas broyé: mélangé à du yaourt à la vanille ou même nature c'est un excellent accompagnement pour une tranche de gâteau!