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Recette d'arancinis

08/03/2016 Alexandre & Nadia Zahra

Je vous avais promis de vous montrer quoi faire avec vos restants de risotto: chose promis, chose due!

Ce sont des arancinis, parfaits en entrée ou pour l'apéro. De petites boules savoureuses, fondantes et craquantes à souhait. Des petites bouchées de bonheur...

Personnellement je double toujours mes recettes de risotto, juste pour être certaine d'en avoir assez pour faire des arancinis: j'aime ça répandre du bonheur!!!!

INGRÉDIENTS:

  • Restants de risotto
  • 1/4 de tasse (60ml) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (125ml) de chapelure
  • 2 œufs
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d'arachide ou de tournesol pour la friture

* La quantité des ingrédients peut changer dépendamment de la grosseur de vos restants...ajoutez-en au fur et à mesure au besoin!

PRÉPARATION:

  1. Préchauffer l'huile d'une friteuse à 375 degrés.

  2. Prendre le risotto 1 cuillère à soupe (15ml) à la fois et façonner des boules avec vos mains.

  3. Mettre la farine dans un bol, les œufs légèrement battus avec le sel et le poivre dans un autre et la chapelure dans un troisième.

  4. Rouler chaque arancini dans la farine et secouer l'excédent.

  5. Rouler chaque arancini dans le mélange d'œuf, égoutter, et rouler ensuite dans la chapelure.

  6. Une fois toutes les boules enrobées, si on souhaite une croûte encore plus croustillante, on peut repasser les arancinis dans l'œuf et la chapelure une seconde fois.

  7. Frire dans l'huile 4-5 boules à la fois jusqu'à ce que les arancinis soient bien dorés (environ 2 minutes). Égoutter dans une assiette sur du papier absorbant.

  8. Servir tout chaud avec une sauce tomate, une mayonnaise épicée ou juste nature!!!

* Pour une version encore plus DÉMENTE on peut mettre un petit cube de fromage (mozzarella ou autre) au centre de chaque boule: un cœur de fromage chaud et coulant après la première bouchée....je vous laisse imaginer!!!!

** Il est possible de congeler les arancinis une fois qu'ils sont cuits: laissez-les refroidir et déposez-les au congélateur sur une plaque jusqu'à ce qu'ils soient congelés. Gardez-les ensuite dans un sac ou un contenant hermétique. Lorsque vous voudrez les manger il suffira de les mettre directement (sans les décongeler) sur une plaque dans un four préchauffé à 350 degrés F pendant 15 minutes!