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Recette de saumon à l'érable

26/04/2016 Alexandre & Nadia Zahra

En Asie du sud-est, les plats à base de la sauce soya contiennent souvent aussi un peu de sucre. C'est ce qui donne ce petit goût aigre-doux, sucré-salé qui nous rend accros! J'ai donc créé cette recette toute simple de sauce teriyaki mais j'ai, évidemment, remplacé le sucre par l'un des plus grands amour de ma vie: le sirop d'érable. 

Je vous avais bien dit qu'après les muffins, le poulet et le rôti de palette je mettrais du sirop jusqu'en dans mon poisson! Je tiens toujours mes promesses....

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Rendement: 4 personnes

INGRÉDIENTS: 

  • 4 filets de 115g (4oz) de saumon, avec ou sans la peau
  • 1/4 de tasse (60ml) d'huile de sésame
  • 1/3 de tasse (80ml) de sauce soya ou tamari
  • 1/3 de tasse (80ml) de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'ail finement haché
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de gingembre finement haché
  • 1 cuillère à thé (5ml) de sambal oelek (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe (60ml) de graines de sésame grillées

PRÉPARATION: 

  1. Préchauffer le four à 425 degrés F avec la grille en haut.

  2. Mélanger l'huile, la sauce soya, le sirop, l'ail, le gingembre et le sambal oelek dans un plat et y ajouter les filets de poisson. Laisser mariner minimum 1/2 heure. 

  3. Mettre le poisson sur une tôle recouverte de papier d'aluminum (la peau en dessous si elle est encore là) et récupérer le restant de marinade dans une petite casserole: porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.

  4. Mettre le poisson au four pour 7-8 minutes ou jusqu'à ce que les filets soient cuits: un liquide blanc devrait commencer à suinter sur le côté. Mettre le four à broil pour 1 minutes supplémentaire afin de caraméliser le dessus.

  5. Badigeonner les filets de poisson avec la sauce récupérée et saupoudrer des graines de sésame. Servir avec des nouilles, des vermicelles ou du riz au jasmin et des légumes sautés!!

**Le beau temps arrive et c'est le temps du BBQ qui commence! Suivez la même recette mais faites cuire vos filets sur une planche d'érable (faite exprès pour le BBQ) que vous aurez préalablement fait tremper 6h dans l'eau: 10 minutes sur le BBQ et le tour est joué! Le goût fumé que la planche et le BBQ donneront à votre poisson est tout simplement DÉMENT!!!