Aucun produit n'a été trouvé...
You are using an unsupported browser. Please use a more modern browser like Google Chrome.
en fr
Vide

Votre panier est vide

Total: $0.00

Salade de couscous Israélien

26/07/2016 Alexandre & Nadia Zahra

 

Les potagers commencent à fournir et les étals des Marchés débordent de légumes frais et colorés, plus alléchants les uns que les autres....pourquoi ne pas tous les regrouper dans une salade?

Le couscous israélien est de plus en plus répandu et populaire: importé, comme son nom l'indique, d'Israël, il est constitué de petites granules rondes rappelant les pâtes. Les grains sont grillés, ce qui lui confère une saveur de noisette et une texture épaisse et moelleuse retenant bien les sauces. Polyvalent et délicieux, le couscous israélien absorbe magnifiquement les saveurs et il est facile à préparer!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Rendement: 6 à 8 personnes 

INGRÉDIENTS:

Pour la salade

  • 2 tasses (500ml) de coucous israélien*
  • 8 tasses d'eau (2l)
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de sel
  • 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1 poivron jaune, coupé en petits dés
  • 1 zucchini, coupé en petits dés
  • 1/2 tasse (125ml) de tomates séchées dans l'huile, coupées en petits morceaux
  • 1/2 tasse (125ml) de raisins secs
  • 1/2 tasse (125ml ou environ 150g) de fromage féta, coupé en cube
  • Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette

  • 1/2 tasse (125ml) d'huile d'olive (on peut récupérer l'huile des tomates séchées)
  • 1 citron (le zeste et le jus)
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de poudre de cari**
  • 1 cuillère à thé (5ml) de sel
  • 1 cuillère à thé (5ml) de poivre

* Aussi appelé "couscous perlé", on retrouve ce couscous dans les épiceries en vrac mais dans plus en plus de supermarchés également! Sinon on peut remplacer par du couscous normal, du riz ou une pâte courte (en suivant les instructions du fabricant pour la cuisson).

**On peut acheter la poudre de cari toute prête du commerce ou faire son propre mélange maison: faire revenir à sec dans une petite poêle les ingrédients suivants : 1 cuillère (15ml) à soupe de graines de coriandre, 1 cuillère à soupe (15ml) de graines de cumin, 1 cuillère à soupe (15ml) de curcuma, 6 grains de poivre noir ou blanc, ½ cuillère à soupe de poudre de gingembre, 1 clou de girofle. Les broyer ensuite dans un mortier, un mixeur ou un moulin à café.

PRÉPARATION

  1. Porter à ébulition les 8 tasses d'eau, ajouter l'huile, le sel et le couscous. Faire cuire environ 12 minutes (le couscous doit être "al dente") et égoutter. Laisser refroidir.

  2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à consistance homogène

     

  3. Dans un grand saladier, mélanger le couscous et tout le reste des ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette. Mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir tiède ou froid!