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Salade Mexicaine

13/01/2017 Alexandre & Nadia Zahra

La période des fêtes est finie et, même si on s'est régalé, on rêve maintenant tous de quelque chose de léger et de santé, histoire de tenir nos résolutions et de bien commencer l'année.

Cette salade, n'est pas vraiment mexicaine, mais elle goûte le soleil, se prépare en un tour de main, se mange chaude, tiède ou froide, et est parfaite pour un repas, pour un lunch ou comme accompagnement.

Servez-là avec quelques tranches d'avocats, des morceaux de saumon ou des crevettes sautées, ou encore des tacos de poisson....MIAM!!!!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: aucune

Rendement: 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS:

Pour la vinaigrette

  • 4 cuillères à soupe (60ml) d'huile d'olive
  • le jus jus et le zeste d'un citron
  • 1 gousse d'ail en purée
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de paprika
  • 1 cuillère à thé (5ml) d'origan séché
  • 1 cuillère à thé (5ml) de cumin moulu
  • 1/2 cuillère a thé (2,5ml) de poivre de cayenne
  • 1 cuillère à thé (5ml) de sel

Pour la salade

  • 2 tasses de riz brun cuit
  • 1 boîte de conserve (540ml) de maïs en grains, rincés et égouttés
  • 1 boîte de conserve (540ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1 tasse (250ml) de coriandre fraîche, ciselée
  • 4 échalotes vertes, ciselées

PRÉPARATION:

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, réserver.

  2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger et servir!