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Soupe-repas aux lentilles et chips de pita au zaatar

21/02/2016 Alexandre & Nadia Zahra

Bien avant l'avènement des Lundi sans viande ma mère avait instauré chez nous les "lundi-lentilles". À chaque début de semaine, invariablement, les lentilles nous étaient servies de mille et une façons à Anjou-les-Bains (ok, j'aurais pu dire simplement "Ville d'Anjou" ou "Arrondissement Anjou" mais "Anjou-les-Bains" c'est tellement plus exotique!!)

J'ai conservé cette tradition et cela relève maintenant du défi de trouver, de semaine en semaine, une recette qui réinventera et mettra en valeur cette légumineuse! C'est cependant en soupe qu'on la préfère chez nous et, quand on combine plein d'ingrédients comme j'ai fait ici, ça peut devenir une délicieuse soupe-repas!

Fait intéressant: le Canada est maintenant le deuxième plus gros producteur de lentilles après l'Inde......la lentille m'était prédestinée!!!!!

Ingrédients pour la soupe
  • 2 boîtes de lentilles en conserve, rincées et égouttées
  • 1 petite boîte de pâte de tomate
  • 8 tasses (2l) de bouillon de légumes ou eau
  • 1 oignon moyen émincé
  • 2 tasses (500ml) de verdure hachée (épinards, bette à carde, bok choy ou autre)
  • 2 cuillères à thé (10ml) de curcuma
  • 2 cuillères à thé (10ml) de graines de cumin
  • 3 feuilles de cari (on en trouve dans les marchés asiatiques) ou 1 feuille de laurier
  • 3 cuillères à soupe (45ml) d'huile d'olive ou canola
  • Sel et poivre au goût
Ingrédients pour les chips
  • 2 pains pita
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 2 cuillère à soupe (30ml) de zaatar
  • Sel et poivre
Instructions pour la soupe
  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et y mettre les graines de cumin et les feuilles de cari.

  2. Lorsque les épices commencent à crépiter et que les arômes s'en dégagent, ajouter les oignons et faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  3. Ajouter les lentilles et la pâte de tomate et mélanger 1 minute de plus.

  4. Ajouter le bouillon et le curcuma et porter à ébullition

  5. Réduire le feu et laisser mijoter doucement à feu doux pendant 15 minutes.

  6. Ajouter la verdure, le sel et le poivre.

  7. Laisser cuire 5 minutes de plus, goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Instructions pour les chips

  1. Préchauffer le four à 350 et placer la grille au centre

  2. Couper chaque pita en 6 pointes et les mettre sur une grande tôle à biscuits

  3. Badigeonner chaque pointe d'huile d'olive et saupoudrer de zaatar, de sel et de poivre.

  4. Mettre au four et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les chips de pita soient dorées et croustillantes.