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Tartare de crabe facile et rapide

27/04/2017 Alexandre & Nadia Zahra

ÇA Y EST!!! Le crabe est arrivé et il nous attend dans l'étal des épiceries et des poissonniers! Il faut en profiter!

Personnellement je préfère manger la chair simplement, à son naturel, avec une touche de mayo, de jus de citron ou légèrement trempée dans le beurre à l'ail. Mais quitte à salir ma cuisine et à en avoir jusque dans les cheveux (si vous avez un truc pour réussir à décortiquer et manger voter crabe proprement, je suis preneuse!) j'en profite toujours pour en décortiquer un peu plus et concocter quelques recettes pour l'apéro....

Celle-ci est une de mes préférées et, si on ne veut pas se casser la tête avec les feuilles de riz, on peut toujours servir le tartare tout seul ou en petites bouchées sur des tranches de concombre. Délicieux en sandwich avec du fromage à la crème également.

Préparation: 20 minutes

Macération: 30 minutes

Rendement: 4 personnes

INGRÉDIENTS:

Pour la tartare

  • ± 300g de chair de crabe (environ 2 tasses), hachée
  • 2 échalotes, ciselées
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de tobico
  • 1/3 de tasse (80ml) de mayonnaise
  • 2 cuillère à thé (10ml) de sauce soya
  • 1 cuillère à thé (5ml) de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à thé (5ml) d'huile de sésame
  • 1 cuillère à thé (5ml) de sambal oelek (facultatif)

Pour la garniture

  • 8 feuilles de laitue frisée ou boston
  • 16 feuilles de basilic thaïlandais ou régulier
  • 1 concombre libanais tranché en fins bâtonnets
  • 8 feuilles de riz

PRÉPARATION:

  1. Mettre la chair de crabe, les échalotes et le tobico dans un bol et bien mélanger.

  2. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce soya, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sambal oelek jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter cette sauce au mélange de crabe et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur

  3. Réhydrater les feuilles de riz tel qu'indiqué sur l'emballage par le fabricant. Y déposer une feuille de laitue, 2 feuilles de basilic, 2 cuillères à soupe du tartare de crabe et quelques bâtonnets de concombre, rouler et déguster!