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Tarte pommes aux 5 épices

20/10/2017 Alexandre & Nadia Zahra

Quelqu'un m'a déjà dit "tu devrais essayer de mélanger des pommes avec du 5 épices, c'est vraiment bon!!!!"..... et j'ai trouvé ça vraiiiiiiiiiiiment bizarre.

Et puis la semaine dernière, Isabelle a vanté les mérites du gâteau aux pommes de Louis-François Marcotte, dans lequel il y a du garam masala....alors je me suis dit "pourquoi pas?"

Et ben le résultat est étonnant. Comme dans étonnamment savoureux, et différent.

Alors merci à cette personne et sa suggestion étrange: je ne me souviens plus de qui tu es, mais loin de moi l'idée de prendre le crédit pour ta recette ou ton idée! Fais-moi signe! Surtout si tu as d'autres bonnes idées bizarres dans ce genre!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 60 minutes

Rendement: 6 à 8 personnes

INGRÉDIENTS

  • 2 abaisses de pâte brisée d'environ 28cm (11po), maison ou du commerce
  • 8 pommes cortland, pelées, épépinées et grossièrement coupées
  • 4 cuillères à soupe (60ml) de cassonade
  • 4 cuillères à soupe (60ml) de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de fécule de maïs
  • 1 cuillère à thé (5ml) de 5 épices chinoises*

Pour la croûte

  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de lait

*On peut acheter le cinq épices du commerce ou le faire soi-même en mélangeant 1 cuillère à thé de chacune des épices suivante dans un mélangeur à café ou au mortier : graines de fenouil, anis étoilé, clous de girofle, cannelle, poivre de Sichuan.

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F avec la grille en bas.
  2. Chemiser une assiette à tarte de 23cm (9po) avec la première abaisse et réfrigérer.
  3. Dans un grand bol, mélanger les pommes, la cassonade, le sirop d'érable, la fécule de maïs et le 5 épices. Goûter au mélanger et rectifier la quantité de sucre ou d'épices au besoin.
  4. Mettre le mélange dans l'abaisse qui a été réfrigérée.
  5. Battre ensemble l'œuf et le lait et badigeonner le pourtour de la pâte avec ce mélange. Disposer la seconde abaisse sur le dessus et appuyer sur tout le contour (avec les doigts ou une fourchette) pour bien sceller la tarte. Badigeonner toute la surface avec le mélange d'œuf.
  6. À l'aide d'un couteau ou d'une fourchette, faire des entailles, des incisions ou des décorations sur le dessus de la tarte.
  7. Cuire au four pendant environ 60 minutes où jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et l'intérieur fondant.
  8. Déguster seul ou avec une belle boule de crème glacée à la vanille!