Amiens, ville d’art et d’histoire, est aussi réputé pour sa gastronomie riche et variée. Si vous visitez la capitale picarde, laissez-vous tenter par ses nombreuses spécialités culinaires. Des plats traditionnels aux douceurs sucrées, voici un tour d’horizon des incontournables à déguster.

Avec son patrimoine culinaire, Amiens offre une expérience gustative unique qui ravira les gourmets. Chaque plat ou gourmandise évoque la tradition et met en avant les produits du terroir. Prêts pour un voyage sensoriel ? Découvrons ensemble ce que vous pourriez savourer.

Quelles sont les spécialités culinaires à Amiens ?

Voici les tops spécialités culinaires à Amiens :

1. Le macaron d’Amiens

Les macarons d’Amiens sont sans doute la spécialité sucrée la plus emblématique de la ville. Ces petits pavés ont une texture ferme et libèrent un arôme d’amande intense grâce à l’utilisation d’huile d’amande douce et d’amandes amères.

Les artisans locaux, dont la Maison Trognon, se distinguent par leur capacité à enrichir cette gourmandise d’ingrédients comme le miel ou les fruits confits, offrant ainsi une palette de saveurs à explorer.

2. Le pâté de canard en croûte

Le pâté de canard en croûte est un autre fleuron de la gastronomie d’Amiens. Cette terrine de canard, enveloppée dans une pâte feuilletée dorée, est un incontournable des tables festives. Sa texture riche et sa saveur corsée font de ce plat un vrai régal pour les amateurs de viande.

Chaque bouchée de ce pâté de canard en croûte est une célébration des saveurs authentiques de la Picardie. Une véritable invitation à découvrir le patrimoine culinaire local à travers une recette ancestrale.

3. Les tuiles en chocolat

Passons au sucré avec les tuiles en chocolat. Ces petites douceurs sont une fierté d’Amiens. Elles se composent d’amandes grillées enrobées de chocolat noir ou au lait, une alliance parfaite pour les papilles en quête de gourmandise.

Certaines variétés de tuiles intègrent même des écorces d’orange confite, ajoutant une note fruitée à la richesse du chocolat. Ces tuiles sont un témoignage de la créativité pâtissière amiénoise.

4. La ficelle picarde

Un classique de la cuisine amiénoise, la ficelle picarde est une crêpe garnie typiquement picarde. Fourrée de jambon, de champignons et de crème, elle est ensuite gratinée au four pour un résultat fondant et goûteux. Ce mets convivial est souvent servi en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade verte.

La ficelle picarde est le symbole d’une tradition culinaire où simplicité rime avec saveur. Elle illustre parfaitement la façon dont les Amiénois savent transformer des ingrédients simples en un plat généreux et réconfortant.

5. Le gâteau battu

Cette brioche picarde est un véritable emblème de la région. Le gâteau battu, riche en jaunes d’œufs et en beurre, possède une texture aérée et moelleuse incomparable. Sa forme unique, semblable à une toque de cuisinier, est due à la cuisson dans un moule cannelé.

Qu’il soit dégusté au petit déjeuner ou en dessert, le gâteau battu est une célébration du savoir-faire boulanger local. Il est le réconfort sucré parfait pour les matins frais ou les fins de repas gourmands.

6. Le champagne, produit typique du sud de l’Aisne

Évoquer la Picardie sans parler de son précieux champagne serait un impardonnable oubli. En effet, le sud de l’Aisne contribue avec panache à la renommée de cette boisson pétillante, symbole de célébration et de luxe. Les vignobles s’étendant le long de la Marne sont le berceau de 10% de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) Champagne, grâce aux 807 vignerons passionnés œuvrant sur ces terres.

Ce nectar des dieux, issu d’un savoir-faire ancestral, se déguste lors des grands événements ou se savoure simplement pour le plaisir de partager un moment de convivialité. Le champagne de Picardie, avec ses bulles fines et son équilibre parfait, est une invitation au voyage dans l’univers des sens.

7. Le rollot de Picardie, un fromage royal

Moins célèbre que d’autres fromages français, le rollot de Picardie n’en demeure pas moins un produit laitier de grande qualité. Ce fromage, à la fois monastique et crémeux, a su conquérir le cœur de Louis XIV, au point que le roi l’aurait désigné comme un “fromage royal”. Sa texture fondante et son goût prononcé en font un compagnon de choix pour les fins palais.

Le rollot de Picardie, servi dans les repas traditionnels locaux, représente une part importante de l’héritage culinaire picard. Sa présence garantit à chaque table un moment de partage et de découverte des saveurs authentiques de la région.

8. Le coeur de Picardie

Enfin, le coeur de Picardie vient compléter cette liste de délices régionaux. Cette madeleine trempée dans de l’eau de vie de pomme est une douceur singulière, fabriquée avec amour à Crèvecoeur-le-Grand. Sa forme en cœur et son enrobage alcoolisé en font un gâteau parfait pour conclure un repas sur une note sucrée et originale.

Le coeur de Picardie, à la fois traditionnel et innovant, illustre la capacité des artisans locaux à créer de nouvelles spécialités gourmandes tout en respectant le patrimoine gastronomique de leur terroir. Ce petit gâteau est une invitation à célébrer l’identité culinaire picarde et ses trésors insoupçonnés.

 

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